traag gegaarde grietbot met schorsenerenzalfje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 de schorseneren kuisen in gelijke stukken snijden en laten garen in de melk samen met de gevogeltefond daarna mixen tot een gladde puree op smaak brengen met p&z&muskaatnoot
• 2 voor de saus de eierdooiers met wat water op een zacht vuurtje tot een schuim kloppen
• 3 voorzichtig de gesmolten boter toevoegen en de halfopgeklopte room op smaak brengen met p&z en cayennepeper
• 4 de grietfilets op een zacht vuurtje laten garenafwerking plakjes schorseneren heel kort frituren