Venusschelpen (Vongole Veracci)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de schelpen heel grondig in ijskoud water. Spoel ze minstens 2 maal met vers water.
• 2 Snipper de platte peterselie en de look fijn, snij de citoen in partjes. Neem een grote pan (wokpan) en bestrijk met olijfolie? Verhit de pan totdat ze lichtjes begint te roken, doe er de vongole in en laat verhitten tot ze opengaan, (desnoods in meerdere keren). Bestrooi met de peterselie en look en schud stevig op. Serveer met brood en partjes citroen.
• 3 Je kan er ook een hoofdgerecht van maken. Kook wat fijne linguine beetgaar. Voor u de peterselie en de look op de schelpen doet blus je met een glas droge witte wijn, dan de peterselie en de look toevoegen. Daarna de schelpen afgieten en het kookvocht van de schelpen mengen onder de droge linguine.