Mosselen à la marseillaise

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de mosselen op een hoog vuur in de witte wijn.
• 2 Haal de mosselen uit de pot zodra ze opengaan en verwijder de bovenste schelpen.
• 3 Bewaar het kookvocht.
• 4 Schik de onderste schelphelften met de mosselen in een ovenschaal.
• 5 Verwarm de oven voor op 230 °C.
• 6 Smelt in een kookpot 3 el Solo Vloeibaar en voeg de fijngehakte ui toe.
• 7 Fruit de ui gedurende 5 minuten zonder hem te laten kleuren.
• 8 Schil de tomaten en verwijder de zaadjes. Snij ze in grote stukken en doe die in de pot.
• 9 Overgiet met het kookvocht van de mosselen en laat voor één derde indikken. 1
• 0 Proef en breng verder op smaak. 1
• 1 Giet deze saus met een lepel over de mosselen. 1
• 2 Maak een persillade: hak de peterselie fijn en meng met de geplette knoflookteentjes. 1
• 3 Breng verder op smaak met peper en zout, en meng het paneermeel erdoorheen.1
• 4 Bestrooi elke mossel met de persillade en overgiet met de olijfolie. 1
• 5 Laat de mosselen gedurende 10 minuten een goudbruin kleurtje krijgen in de oven.