Tartaar van roodbaars

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pers de citroenen.
• 2 Was de bieslook, droog hem en snipper hem fijn.
• 3 Snij de roodbaars en de zalm in heel kleine blokjes.
• 4 Doe de visblokjes in een diepe schotel.
• 5 Voeg de gesnipperde bieslook, peper en zout toe.
• 6 Giet het citroensap over de vis en meng alles goed.
• 7 Verdeel de tartaar van roodbaars en zalm over zes coupes en zet ze 20 minuten in de koelkast.
• 8 Dien de coupes heel koud op, versierd met zalmeieren en fijne schijfjes limoen.