Bereiding

1 Blancheer de preibladeren en laat ze goed uitlekken.
2 Verdeel de filets in 8 lapjes
3 Snijd deze in drie, zonder de delen echter helemaal van elkaar te halen.
4 Vlecht er de geblancheerde prei door.
5 Was het witloof en laat het uitlekken.
6 Snijd de stronken in stukjes van 4 cm.
7 Verwarm de Solo in een kookpot en laat ze bruin worden.
8 Voeg hierbij het witloof en breng op smaak met peper en zout.
9 Laat de groente 10 minuten kleuren. 1
0 Giet daarna de 1 flesje room bij het witloof en laat nog 10 minuten garen. 1
1 Warm de fumet op tot net onder het kookpunt en pocheer de vlechten hier in gedurende 5 minuten. 1
2 Garneer een bord met een bedje van witloof. 1
3 Leg er de visvlechten op. 1
4 Laat 1 kopje fumet en met het andre flesje room indikken tot de helft, voeg eventueel nog wat zout of peper toe. 1
5 Giet de saus voorzichtig over de vlechten.