krokante garnaalspiesjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Soep: Mix de tomaten fijn en breng ze aan de kook met de look, gember, basilicum en witte wijn.
• 2 Giet het hete tomatenmengsel op de losgeklopte eiwitten en laat trekken.
• 3 Giet de soep door een fijne zeef en laat koud worden in de ijskast.
• 4 Kroketten: Mix de kabeljauw met de grijze garnalen en de eieren tot je een smeuïg mengsel krijgt.
• 5 Voeg zout, peper en cayennepeper toe.
• 6 Dompel de tijgergarnalen in het mengsel en paneer ze nadien door ze eerst in het eiwit en dan in wat broodkruim te rollen.
• 7 Presentatie: Steek de garnalen op stokjes en frituur ze krokant (3 minuten op 180°C). Giet de koude soep in glazen en versier met garnalen en bieslook. Serveer met de kroketten.