Eendenborst in Thaise marinade met bulgursalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de marinade voor het vlees. Hak hiervoor de koriander en de citroengrastengel grof en doe ze in een kom, samen met de Solo vloeibaar, honing, sojasaus en het sap van 2 limoenen. Schil het stuk gember en rasp het fijn in de marinade. Roer alles goed door elkaar.
• 2 Snijd de eendenborstfilets in reepjes (laat het vel er best aan, dat houdt het geroosterde vlees straks lekker sappig). Voeg ze toe aan de marinade en roer opnieuw alles goed door elkaar. Laat het vlees een uurtje afgedekt marineren op een koele plaats.
• 3 Spoel de bulgur in een fijne zeef onder stromend water. Doe de bulgur daarna in een kom en overgiet met kokend gezouten water tot hij helemaal onder staat. Laat een kwartiertje zwellen.
• 4 Spoel de munt en de bladpeterselie. Pluk de blaadjes eraf, hak ze fijn met een scherp mes en doe alles in een slakom. Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes en de tomaten in kleine dobbelsteentjes. Voeg toe aan de gehakte kruiden.
• 5 Controleer of de bulgur zacht is, giet af en knijp het water eruit. Doe de bulgur bij de slakom samen met het sap van een citroen, olijfolie, peper en zout. Meng alles voorzichtig en zet de kom in de koelkast tot serveertijd.
• 6 Haal de eenden reepjes uit de marinade en wrijf er de overtollige marinade eraf (de stukjes kruiden hebben namelijk de neiging om snel te verbranden). Rooster het vlees kort aan beide zijden boven de withete kolen van je barbecue. Eend is rosé gebakken —¬ dus rozig aan de binnenkant – op zijn allerlekkerst.