Tournedos met kalfszwezeriken en aardappelchips

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de marinade door alle ingrediënten in een ovenschaal te doen. Leg de tournedos erin, dek af en laat 4 uur in de koelkast marineren.
• 2 Schil de aardappelen en snij ze met behulp van een mandoline in dunne plakjes. Frituur ze goudbruin op 180°C.
• 3 Verhit 3 eetlepels Solo in een pan en bak de gemarineerde tournedos totdat ze de perfecte cuisson hebben. Blus op dat moment het vlees met de gezeefde marinade en laat inkoken.
• 4 Kook de kalfszwezeriken 5 à 6 minuten in gezouten water.
• 5 Verwijder eventueel de velletjes, en bak kort aan in een hete pan met 2 eetlepels Solo.
• 6 Dresseer de tournedos met de zwezeriken en zwammen op het bord en serveer met de aardappelchips.