Kalfslapjes met Rodenbach

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Borstel de champignons schoon en snij in schijfjes.
• 2 Smelt 2 el solo in een pan en fruit hierin de gehakte uien, voeg een weinig water en een weinig griessuiker toe.
• 3 Voeg de schijfjes champignons toe en laat deze goudgeel kleuren, kruid met pezo.
• 4 Smelt in een pan met hoge rand 1 el solo en fruit hierin het gehakte sjalotje, laat kleuren, voeg er de cassonade bij en laat karameliseren.
• 5 Blus met een weinig azijn en overgiet met de Rodenbach.
• 6 Voeg tijm en laurier toe en laat gedurende +/- 10 min. op een laag pitje sudderen.
• 7 Haal tijm en laurier uit de pan en voeg het champignonmengsel bij de saus.
• 8 Indien de saus te dun is, een beetje maïzena oplossen in een weinig water en toevoegen aan de saus, goed roeren.
• 9 Verhit 2 el solo in een pan en bak de kalfslapjes mooi bruin en gaar, kruiden met pezo. 1
• 0 Dresseer de lapjes op warme borden, napperen met de champignonsaus en opdienen met gekookte aardappeltjes en reepjes krobsalade met partjes tomaat.