Ossenhaas ‘à la plancha’

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De rode wijn, de suiker en de gehalveerde sjalotten inkoken. De saus moet licht stroperig worden (moet aan de achterkant van een lepel blijven hangen), anders verder laten inkoken.
• 2 Wanneer de saus eenmaal de gewenste consistentie bereikt heeft
• 3 de zwartebessenlikeur toevoegen en niet verder laten koken.
• 4 De saus kruiden met zout en peper en vervolgens warm houden. Verhit een braadpan op hoog vuur. De ossenhaas met zout en peper besprenkelen en licht met olie inwrijven.
• 5 Het vlees aan elke kant 2 minuten dichtschroeien en vervolgens 4 minuten in de oven op 180 graden laten nagaren.
• 6 Leg de ossenhaasjes op een bord en overgiet ze met deze glanzende en zeer smakelijke saus. Dien dit gerecht op met ragout van boleten en krieltjes. Smullen maar!