Varkensoester cross

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de aardappelen grondig en snijd ze in partjes. Schep de aardappelpartjes in een ovenschaal en overgiet met de olijfolie. Wentel ze goed om. Schik er de takjes tijm en de geplette lookteentjes bij. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180°C en gaar de aardappelen in ongeveer 20 minuten. Schep ze wel regelmatig om zodat ze gelijkmatig kleuren.
• 2 Snipper de sjalot fi jn en stoof ze aan in een weinig Solo. Blus met de witte wijn, voeg de piccalilly en de room light room toe. Laat inkoken tot sausdikte.
• 3 Bestuif de varkensoesters met de bloem, klop de overtollige bloem af en bak ze goudbruin in half Solo, half olie. Kruid ze met peper van de molen en zeezout.
• 4 Schik de varkensoesters op de borden, overgiet met de Cross & Blackwellsaus en serveer met de aardappelpartjes en een frisse salade.