grand veneur saus met varkenshaasje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de marinade en marineer hier de filet minstens 12 uur in. Regelmatig omkeren en bedruipen.(dus dit doe je best avond voordien)
• 2 Haal de filet uit de marinade en droog hem.
• 3 Bestrooi met wat zout en peper.
• 4 Braad de filet aan in de hete olie tot hij licht bruin is.
• 5 Doe hem dan in over in de braadslede en doe er wat boter bij.
• 6 Braad hem in een matig warme oven in ongeveer 1 uur gaar.
• 7 Kook de marinade in tot er nog maar 1/4 l over is. Zeef het vocht en voeg de bessengelei en de creme fraiche toe. Niet meer laten koken.
• 8 Goed door kloppen.
• 9 Giet er ook een scheutje cognac bij.1
• 0 Snijd het vlees in plakken en giet er wat saus over.