Bereiding

1 Leg de geschilde stukjes schorseneer in een kom met water en 1 el citroensap, zo voorkomt u verkleuring.
2 Meng in een kommetje de bloem met 4 el citroensap tot een glad papje.
3 Breng in een grote pan lichtgezouten water aan de kook, voeg het bloempapje eraan toe.
4 Kook de stukken schorseneer hierin gaar (ongeveer 20 minuten).
5 Giet af en laat goed uitlekken.
6 Verwarm de oven voor op 180°.
7 Leg het kalfshaasje in een ruime ovenschaal en overgiet met olie, kruid met pezo.
8 Giet een glas water in de schaal en bak het vlees 20 minuten in de oven.
9 Overgiet (arroser) het geregeld met het braadvocht.1
0 Doe de schorseneren in de ovenschaal en bak nog 20 minuten in de oven.1
1 Haal de schaal uit de oven en laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.1
2 Snij het vlees in dikke plakken en serveer op warme borden, nappeer met de saus en de schorseneren, bestrooi met peterselie.1
3 Lekker met gebakken aardappeltjes.