Braadworst met wasabi- erwtenpuree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en snij in blokjes.
• 2 Kook ze gaar in gezouten water, voeg 5 minuten voor gaartijd de ontdooide erwtjes toe.
• 3 Verhit wat solo in een pan en bak de worsten op een matig vuur aan alle kanten mooi bruin en gaar.
• 4 Maak de lente-uitjes schoon. Hou het groen apart voor afwerking, snij het wit in ringetjes.
• 5 Giet de aardappelen af en stoom droog.
• 6 Warm de room lichtjes op. Voeg de hoeveboter aan de aardappelen toe en giet er een scheutje room bij, kruid met pezo.
• 7 Pureer met een stamper. Vermeng de wasabi met de rest van de room en het wit van de lente-uitjes. Roer dit mengsel door de puree.
• 8 Leg de worstjes op een warm bord, enkele quenelles aardappelpuree, versier met het groen van de lente-ui.