Kalfsmedaillon uit de vallée d'Auge

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de kalfsmedaillons met peper en zout.
• 2 Warm de Solo in een pan.
• 3 Kleur het vlees aan beide kanten, laat ze bakken en deglaceer ze met de calvados.
• 4 Flambeer het kalfsvlees en schik het op de borden en hou het warm.
• 5 Giet de light room in de pan met de jus en Calvados en voeg de in plakjes gesneden champignons toe.
• 6 Laat de saus inkoken totdat ze een siroopachtige textuur krijgt.
• 7 Lepel over het vlees.
• 8 Dien de kalfsmedaillons op met aardappelpuree en wat seizoengroenten of in kwartjes gesneden gebakken fruit.