lichtgerookte everzwijnfilet met wilde

Ingrediënten

Bereiding

• 1 kleur de everzwijnfilets en kruid met peper en zout, rozemarijn en laat ze verder garen in de rookoven(je kan ook reeds gerookt kopen ook hoor op vraag aan je slager)
• 2 stoof de fijngesneden sjalot, wortel, prei en look en bevochitg met kalfsfond
• 3 kruid verder met rozemarijn en tijm en laat inkoken tot sausdikte en zeef dan
• 4 reinig alle paddestoelen en bak ze samen met gesnipperde sjalot in hete boter
• 5 voeg de kalfsjus toe en werk af met scheutje room
• 6 plaats nu witlooftaartje in midden en schik daarop de paddestoelen en daar bovenop de everzwijnfilet
• 7 lepel saus rondom ...
• 8 niet zo moeilijk maar wel chique en heel erg lekker!!!