Gebakken kwartel met groene kool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen, snij ze in fijne dobbelsteentjes en kook ze gaar in kokend gezouten water.
• 2 Snij het spek en de groene kool in fijne reepjes. Bak de spekjes krokant in wat Solo en voeg er daarna de gekookte aardappelblokjes en de gesnipperde kool aan toe.
• 3 Stoof alles samen lekker gaar en kruid bij met peper en zout naar eigen smaak.
• 4 Snipper de sjalot en stoof die aan in een klontje Solo. Voeg er het laurierblad, de kalfsfond en de porto aan toe. Laat alles goed doorkoken totdat het ingekookt is.
• 5 Werk de saus af met een klontje Solo en mix ze goed met een staafmixer.
• 6 Bak de kwartels 4 minuten aan beide kanten lichtroze in een hete pan met Solo. Omwikkel ze met zilverpapier en laat ze zo enkele minuten rusten in de oven.