Hartverwarmende Thaise soep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd het vlees in reepjes. Haal de zaadjes uit de chillipeper en hak deze fijn. Rasp of hak de gember fijn.
• 2 In een soeppot sauteert u de kippenreepjes in 1 eetlepel margarine gedurende 3-5 minuten of totdat deze lichtjes gebruind zijn. Laat even afkoelen.
• 3 Voeg gember, limoensap, chillipeper, 500 ml water, en een keteltje Knorr bouillon kip toe aan de pot. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
• 4 Voeg kokosmelk toe en laat nog 5 minuten koken. Voeg kip toe aan de soep.
• 5 Dien op besprenkeld met verse koriander.