broccolisoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak alle groenten schoon en spoel ze goed, haal de onderste taaie stam van de broccoli weg, selecteer de mooiste roosjes voor het garnituur en houd ze apart.
• 2 Neem een ruime ketel en stoof de fijngesneden groenten aan, de broccoli gaat er pas bij na het stoven , bouillon toevoegen en kruiden met pezo.
• 3 Laat een uurtje rustig koken.
• 4 Blancheer ondertussen de roosjes, zet water met wat zout op het vuur tot het kookt.
• 5 Gooi de roosjes in het kokende water en laat 2 minuten koken, haal uit en spoel af onder koud water.
• 6 Pureer de soep fijn met staafmixer en voeg tijdens het mixen de lavas blaadjes toe.
• 7 Giet de soep door een zeef en serveer met broccoliroosjes.