Ananascarpaccio met citroensorbet en muntsuiker

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de ananas en snij 'm in flinterdunne plakken (dat gaat het beste met een mandoline). Snij de plakjes eventueel een beetje bij.
• 2 Verdeel ze over vier borden.
• 3 Doe de rietsuiker in een vijzel. Haal de blaadjes munt van de steeltjes en doe ze ook in de vijzel. Stamp tot de suiker mooi groen kleurt.
• 4 Bestrooi de plakjes ananas met wat muntsuiker. Schik in het midden een bolletje ijs en strooi ook daar wat muntsuiker over. Werk
• 5 af met een plukje munt.