Vliegende schotels

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de rozijnen goed in water zodat ze wat vocht opnemen. Meng alle ingrediënten, (behalve de rozijnen, de 150gr boter, de 250gr banketbakkersroom) in een kom en mix op de laagste stand voor 10 minuten. Meng pas op het einde de rozijnen erdoor.
• 2 Laat een kwartier rusten op je werktafel met een handdoek erover. Rol daarna het deeg uit. Steek met een rond bakblik cirkels van ongeveer 25cm uit en leg op een bakplaat met een bakpapier.
• 3 Klop een ei los in een potje en bestrijk elke cirkel met een kwast. Zet in een oven van 220 °C voor ongeveer 15 min.
• 4 Maak ondertussen de vulling. Maak banketbakkersroom (google recept of koop een mix). Klop 150gr boter (op kamertemperatuur) tot ze wit ziet. Voeg hierbij 250gr banketbakkersroom en laat enkele min goed door kloppen.
• 5 Laat de vliegende schotels na het bakken eerst afkoelen, snij horizontaal door en vul met de banketbakkersroom.
• 6 Tip: Met verse banketbakkersroom kan je de vliegende schotel niet invriezen, met een mix wel. Dit recept hoeft niet in de koelkast bewaard te worden, op een koele plaats is genoeg.