Kokoskip met gebakken rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst gaar. Reinig de boontjes en kook ze al dente.
• 2 Stoof de gereinigde en gesnipperde sjalotjes in Solo. Giet er de kokosmelk en bouillon op.
• 3 Laat dat samen met het gekneusde citroenblaadjes, de fijngesneden gember en het currypoeder even opkoken.
• 4 Verdeel de kip in stukken en verwijder de losgekomen beentjes.
• 5 Laat de stukken kip opwarmen in de saus, samen met de in stukjes gesneden boontjes.
• 6 Verhit een wok en laat en doe er wat Solo Vloeibaar in.
• 7 Doe de gekookte rijst in de wok, doe er de losgeklopte eieren bij en roer alles om tot de rijst voldoende warm is.
• 8 Breng de rijst indien nodig op smaak met peper en zout. Warm op het einde de erwtjes mee op.
• 9 Serveer de gebakken rijst met de kip.