1 Verwarm de oven voor op 200°. Was de ongeschilde aardappelen en dep ze droog. Halveer ze, leg in een ovenschotel en besprenkel ze met 2 el olijfolie. Kruid met peper&zout en zet de schotel gedurende 25 min. in de oven. Bak de wijtingfilets aan beide zijde in een pan met 2 el olijfolie, gedurende 4 min. op een hoog vuur. Stoof de spinazie gaar in een klontje solo en laat uitlekken. Serveer de wijting met de spinazie en de ovenaardappeltjes.
2 Tip: u kunt de wijting ook vervangen door een stukje tongschar.

Ovenaardappeltjes met wijting en spinazie is een recept van Solo Open Kitchen