1 Verwarm de paninigrill voor. Snijd ondertussen de courgette in de lengte in 8 lange plakken en bestrijk met de olie. Halveer de aspergetips. Gril de courgette en aspergetips in delen 2 min. onder de paninigrill.
2 Rasp de kaas. Rasp de gele schil van de citroen. Meng de kaas en het rasp door de ricotta en breng op smaak met peper. Snijd de panini’s in de lengte open. Verdeel de ricotta over alle helften. Beleg met de courgette, aspergetips en zongedroogde tomaten. Dek af met de bovenste helften.
3 Verhit de paninigrill opnieuw en leg de panini’s eronder. Duw goed aan en gril de panini’s 5 min. Serveer direct.

Panini met ricotta, citroen en aspergetips is een recept van Albert Heijn