Luikse wafels met slagroom en kersen

Ingrediënten

• 100 g boter (op kamertemperatuur)
• 30 g suiker
• 8 g vanillesuiker (zakje)
• ½ tl zout
• 1 ei (op kamertemperatuur)
• 4 el melk
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 70 g bruine kandijsuiker
• 1 el olie om in te vetten
• 250 g slagroom
• 1 blik taart & vlaaifruit kersen

Bereiding

1. Klop de boter, suiker, vanillesuiker en het zout met een mixer dik, wit en luchtig. Klopt het ei en de melk erdoor. Zeef het bakmeel boven een kom. Spatel het bakmeel beetje bij beetje door het botermengsel. Kneed met de kandijsuiker tot deeg en vorm er bolletjes van.
2. Vet het wafelijzer in met wat olie en laat (op middelhoge temperatuur) heet worden. Leg een deegbolletje in het midden van het wafelijzer en doe dicht. Bak de wafel in ca. 3 min. goudbruin. Bak de rest van de wafels op dezelfde wijze. Vet het ijzer telkens in met olie.
3. Klop ondertussen de slagroom stijf. Serveer de wafels met de slagroom en het vlaaifruit.