Rendang

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de runderlappen in stukjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout. Verhit de helft van de olie in een pan en bak de helft van het vlees (alles in één keer is te veel) in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en laat het bakvet zitten. Bak de rest van het vlees 5 min. in het achtergebleven bakvet. Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Halveer de stengels citroengras in de lengte.
• 2 Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de boemboe toe en bak 5 min. Voeg het vlees, citroengras, de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en stoof met de deksel op de pan 1½ uur. Verwijder de deksel en stoof de rendang nog 30 min. Verwijder voor het serveren het citroengrasuit de rendang.