1 Kruid de speklapjes met peper en zout en bestrijk aan beide kanten met de grove mosterd. Laat even intrekken. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de spek hierin krokant. Neem de spek uit de pan. Blus de braadjus af met een scheut water en laat even inkoken.
2 Bak in de tussentijd in een hete koekenpan de aardappeltjes goudbruin. Roerbak de groenten op het laatste moment met een scheutje olijfolie in een wok. Breng op smaak met peper en zout.
3 Verdeel de roerbakgroenten over de borden en leg hier de speklapjes op. Schep de aardappeltjes erbij en bestrooi met vers gesneden bieslook.

Mosterd speklapjes met roergebakken groenten is een recept van PLUS