Bereiding

1 Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
2 Breng in een ruime pan water aan de kook en doe de blokjes aardappel erin.
3 Kook de zoete aardappels in ongeveer 10 minuten gaar.
4 Snipper de knoflook fijn.
5 Smelt de roomboter in een klein pannetje en fruit de kerriepoeder en knoflook 2 minuten zonder ze bruin te laten worden.
6 Giet de aardappelblokjes af en pureer ze met een stamper.
7 Roer de gesmolten boter met de gefruite kruiden door de aardappels.
8 Zet de pan met zoete aardappelpuree op een laag vuurtje en roer beetje bij beetje de andijvie erdoor.
9 Verdun de stamppot eventueel met wat warme amandelmelk of water. 1
0 Bak ondertussen de tartaartjes in 2 eetlepels olijfolie aan beide kanten bruin in ongeveer 2 minuten per kant. 1
1 Breng de stamppot op smaak met (versgemalen) peper en eventueel wat himalayazout. 1
2 Voor een pittige stamppot: fruit een gesnipperde Spaanse peper mee met de knoflook.