Wortelsoep met specerijen en appelchips

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 100°C. Snijd de appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de appelpartjes in dunne plakjes en leg ze naast elkaar op een met bakpapier bekleed ovenrek. Laat de appel in circa 90 minuten drogen in het midden van de oven. Laat op een rekje afkoelen.
• 2 Verwarm de olie en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg de wortelschijfjes en specerijen toe en bak een paar minuten mee. Voeg de tomatenpuree, rijst en bouillon toe en laat aan de kook komen. Laat op een lage stand de wortel in circa 15 minuten gaar koken. Pureer de soep en breng verder op smaak met zout, peper en een beetje citroensap. Schep de soep in borden of kommen en garneer met de appelchips.(+ 90 minuten oventijd)