Thaise rosbiefsalade met eiermimosa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de rucola eventueel iets kleiner en verdeel de sla over 4 borden. Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Rooster het sesamzaad in een droge hete koekenpan lichtbruin. Kook de peultjes in 5 minuten beetgaar, giet ze af en spoel er koud water over.
• 2 Verdeel de rosbiefplakken met de peultjes en de helft van de bosui over de rucola. Meng de ingrediënten voor de dressing met limoenrasp en -sap. Giet deze over de salade en strooi er gehakt ei, sesamzaad en de rest van de bosui over.Voorgerecht of lunchgerecht voor 4 personen
• 3
  - Vervang de peultjes door groene asperges of haricots verts.- Neem in plaats van sesamolie 1 eetlepel ketjap manis.