Pastasalade met makreel en asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta beetgaar met zout en de helft van het citroensap in het kookvocht. Giet de pasta af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukken van 3-4 cm. Kook ze in 4-5 minuten beetgaar, giet ze af en spoel er koud water over.
• 2 Schep de asperges, bosui, tomatenstukjes en olijfolie gemengd met pesto en de rest van het citroensap door de pasta. Voeg eventueel nog wat van de tomatenolie toe. Serveer de pasta met daarop de makreelfilet. Garneer met peterselie.
• 3 In plaats van makreelfilet is gerookte haring (Vismarine) ook heel lekker.