2 mango's, geschild en in stukjes

300 ml sinaasappelsap

2 eetl. olijfolie

1 komkommer, geschild, zonder zaadjes in stukjes

2 sjalotjes, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gepeld

1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt

2 eetl. verse gehakte basilicum

1 Pureer mango, sinaasappelsap, olijfolie, komkommer, sjalotjes en knoflook. Schep de peper en basilicum erdoor. Koel de gazpacho goed en giet deze eventueel met enkele ijsblokjes in de thermoskan om mee te nemen.
2 Vervang mango door watermeloen (350 g) zonder pitjes of door ananas.

Mangogazpacho is een recept van PLUS

Mangogazpacho