Kruidensalade met haring en radijs

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de olijfolie, azijn of citroensap en peper tot een vinaigrette. Snijd de haring in mootjes van 5 cm. Verdeel de helft van de radijsjes in plakjes. Snijd de rest kruislings 8 keer in maar niet helemaal door. Leg deze radijsjes in ijswater zodat ze open gaan als bloemetjes.
• 2 Meng de sla met de radijsplakjes, bosui, peterselie en eventueel iets kleiner gescheurde basilicum. Verdeel de salade over 4 borden. Sprenkel de vinaigrette erover en leg de haringmootjes en hele radijsjes erop.
• 3 Lekker met roggebrood of volkorenbrood.