1 Kook de rabarber met de honing en een klein scheutje water zachtjes 5-6 minuten totdat deze zacht is. Laat iets afkoelen. Schep de blauwe bessen erdoor (dit kan ook een dag van tevoren). Vul de potjes met dit mengsel tot ze 2/3 gevuld zijn. Schep of spuit de meringue erop. Kleur deze niet te dicht onder een hete ovengrill of gebruik een brander.
2 • Ook lekker met een grove appelcompote waaraan blanke rozijnen en koekkruiden zijn toegevoegd. • Leg eens een laagje speculaas- of bastognekruimels op de bodem en verdeel daarover de vruchtencompote met meringue.

Rabarber-bessenpotjes met meringue is een recept van PLUS