Tartaar met venkel en tortellini

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de venkel 5-6 minuten in water met zout. Giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de Parmezaanse kaas met het paneer- meel. Haal de venkelplakken eerst door het ei en daarna door het kaas- mengsel. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de venkel circa 2 minuten per kant. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tartaartjes 2-3 minuten per kant. Schep de crème fraîche door de tortellini en breng op smaak met peper. Serveer de pasta met de tartaartjes en de venkel.
• 2 • Gebruik courgette in plaats van venkel. • Vervang de tartaartjes door ongepaneerde schnitzels.