Toscaanse groentestoof

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui, de helft van de knoflook en de cayennepeper. Schep de knolselderij en winterwortel erdoor en bak deze 3-4 minuten mee. Voeg de courgette, bouillon, gezeefde tomaten en de helft van de tijm en rozemarijn toe en stoof zachtjes 15-17 minuten. Schep de laatste 5 minuten de bonen en olijven erdoor. Breng de groentestoof op smaak met zout en peper. Meng de rest van de knoflook en groene kruiden door de rest van de olie. Serveer de groentestoof met het brood en de kruidenolie.
• 2 Vervang de tijm en rozemarijn door gemengde Italiaanse kruiden.