Makreelsalade met appel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Besprenkel de ui met de helft van het citroensap en zet apart. Kook de aardappels in circa 15 minuten beetgaar en giet ze af. Halveer ze. Meng de ingrediënten voor de dressing met de rest van het citroensap, zout en peper. Schep de krieltjes met de appel, makreel en dressing door elkaar. Rooster het spek in een droge hete koekenpan krokant. Verdeel de spinazie over borden en schep de makreelsalade erop. Leg de, eventueel grof verkruimelde, spekjes en uienringen erop. Garneer met partjes ei. Lekker met bruin stokbrood.
• 2 Vervang makreel door gerookte forel.