Salade Ni oise

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappels met zout in circa 20 minuten beetgaar. Laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in blokjes. Schep er 2 eetlepels olijfolie door. Kook intussen de boontjes 4-5 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Meng voor de dressing de knoflook, mosterd, azijn en citroensap. Klop er in een straaltje de olijfolie door en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de sla over de borden. Leg de aardappels, boontjes, tonijn, ansjovis, tomaatjes, olijven, kappertjes en eieren erop en giet de dressing erover.
• 2 Vervang de tomaatjes door reepjes rode paprika en voeg artisjokharten uit blik toe.