750 gram kruimige aardappels, geschild, in stukken

2 eetlepel olijfolie

1 eetlepel gedroogde provencaalse kruiden

500 gram sperziebonen, schoongemaakt

75 gram tortillachips, verkruimeld

50 gram geraspte belegen kaas

1 rode paprika, zonder zaadjes, in miniblokjes

4 tilapiafilets (in totaal ca. 500 g)

2 eetlepel citroensap

1 Kook de aardappels met zout gaar. Giet af en stamp de aardappels met de olijfolie, zout, peper en Provençaalse kruiden tot een gladde puree. Houd de puree warm. Kook intussen de sperziebonen gaar. Meng de chips met de kaas. Schep de paprikablokjes door het tortilla-kaasmengselVerwarm de ovengrill voor. Besprenkel de visfilets met citroensap en leg ze naast elkaar op een bakplaat. Bestrooi met zout en peper en bedek de visfilets met een laag van het tortillamengsel. Schuif de bakplaat 10 cm onder de ovengrill en rooster de tilapiafilets in 5-6 minuten goudbruin en gaar. Schep de geroosterde visfilets op 4 warme borden en serveer met de sperziebonen en de aardappelpuree.

Krokante tilapia met mediterrane aardappelpuree is een recept van PLUS