Mediterrane couscoussalade met garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• 2 Verhit 2 el olie in een wok. Schep de garnalen door de hete olie en bak 3 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min.
• 3 Doe de couscous, de sla (uit de Italiaanse salade) en de peterselie in een grote schaal. Voeg de dressing (uit de salade), de resterende olijfolie en het citroensap toe en schep om. Breng op smaak met zout en peper.
• 4 Verdeel de salade over 4 diepe kommen en schep de garnalen erop. Bestrooi de salades met de zakjes pitten, croutons en grano padano (uit de salade).