Gebakken rendierbiefstuk met gestoofde savooiekool, cantharellenportjus en cranberrycompote

Ingrediënten

• 340 g verse cranberries
• 220 g suiker
• 250 ml rode port
• 4 rendierbiefstukken
• 1 savooiekool
• 50 g boter
• 200 ml wildbouillon
• plantaardige olie
• 200 g cantharellen
• 1 bos platte peterselie
• champignonborstel of keukenpapier
• aluminiumfolie

Bereiding

1. Van dit gerecht kan je natuurlijk ook een hoofdgerecht maken. Neem dan van alles wat meer. En maak er bijvoorbeeld een aardappelgratin bij.
2. Geen rendier te krijgen? Neem dan hertenbiefstukjes.