Pompoenlasagne met buffelmozzarella

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Pof de pompoen in zijn geheel op een stuk aluminiumfolie in circa 35 minuten gaar.
• 2 Laat de pompoen iets afkoelen, snijd hem doormidden en verwijder de zaadlijsten. Schep het pompoenvlees van de schil af.
• 3 Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook.
• 4 Verwarm een flinke scheut olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook, paprikapoeder en kaneel.
• 5 Snijd de prei in dunne ringetjes. Pluk blaadjes marjolein en halveer de kerstomaatjes.
• 6 Voeg de prei, marjolein en tomatenpuree toe en fruit nog circa 3 minuten.
• 7 Voeg de tomaatjes toe en blus het geheel af met de rode wijn.
• 8 Voeg de pompoen en de passata toe en laat het geheel circa 15 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
• 9 Smelt de boter in een steelpannetje. 1
• 0 Voeg in één keer de bloem toe en roer tot een deegballetje. Gaar de bloem circa 1 minuut. 1
• 1 Voeg de melk in delen toe en blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. 1
• 2 Laat de bechamelsaus circa 5 minuten doorkoken. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout.  1
• 3 Verwarm de oven voor op 180 °C. 1
• 4 Schep een laagje pompoensaus op de bodem van de ovenschaal. 1
• 5 Verdeel een laagje lasagnebladen over de saus. 1
• 6 Verdeel een laagje bechamelsaus over de lasagnebladen. 1
• 7 Brokkel een halve bol mozzarella over de saus. 1
• 8 Herhaal de stappen tot de ovenschaal gevuld is. 1
• 9 Brokkel of snijd de resterende mozzarella in kleine stukjes en verdeel deze over de schaal. Rasp tot slot de Parmezaanse kaas en de schil van de citroen erover. 2
• 0 Bak de lasagne in circa 20-30 minuten gaar. Laat de lasagne na het bakken nog circa 10 minuten staan. Scheur de blaadjes verse basilicum en garneer de lasagne hiermee.