Lamsstoofpot met kweeperen

Ingrediënten

• 2 kweeperen
• 1 citroen
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 650 g lamsbout het been apart
• 2 eetlepels olijfolie
• 60 g amandelen
• 1 kaneelstokje
• 1 bosje saffraandraadjes
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 0.25 theelepel cayennepeper
• 0.5 bosje platte peterselie

Bereiding

1. Snijd de kweeperen in twee. Pel ze en verwijder de kern. Snij de halve kweeperen in vier. Wrijf ze in met citroen zodat ze niet bruin worden.
2. Hak de ui en de knoflook fijn.
3. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
4. Snij het lamsvlees in grote stukken. Voeg zout toe en stoof ze aan in een stoofpot op en hoog vuur in olijfolie. Haal de stukken vlees eruit. Voeg de ui en de knoflook toe en laat 5 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Voeg de amandelen toe en laat nog eens 5 minuten stoven. Voeg de kruiden, het vlees en de kweeperen toe samen met 30 cl water. Dek af en zet 1,5 u in de oven.
5. Serveer in een bord het stoofpotje bestrooid met fijngehakte platte peterselie.