Carpaccio van ananas met citroengras

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng 20 cl water met de suiker in een steelpan aan de kook, voeg 3 fijngehakte stengels citroengras toe en laat 2 minuten sudderen. Neem van het vuur, laat afgedekt afkoelen.
• 2 Schil de halve ananas, verwijder het harde kerndeel en snij het vruchtvlees met een mandoline in heel fijne plakjes. Verdeel ze over de borden, overgiet met de gezeefde siroop, dek af met vershoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.
• 3 Werk af met citroengras en muntblaadjes. Serveer heel koel.