Volkorenpasta met pesto van gegrilde paprika’s

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta beetgaar.
• 2 Doe ondertussen de paprika’s met de olie uit het schaaltje in de beker van de mixer of de hakmolen. Voeg de parmezaan en de pijnboompitten toe. Mix tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.
• 3 Schep de pesto op de uitgelekte pasta, meng goed, voeg dan de uitgelekte partjes artisjokken toe en het grofgehakte basilicum. Serveer meteen.
• 4 Dit gerecht kan je ook koud serveren. Spoel, in dit geval, de pasta eerst heel goed onder koud water en doe er dan de pesto bij.