Fettuccine met pecorino en truffel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de pecorino en doe in een grote kom. Spoel de rucola, zwier droog en hussel onder de kaas.
• 2 Zet een pannetje op het vuur en rooster de pijnboompitten.
• 3 Kook de verse fettuccine gaar in kokend, stevig gezouten water. Schep de fettuccine uit het water en meng onder het pecorino-rucola mengsel. De pasta hoeft niet volledig uit te lekken, want het restje kookvocht zorgt voor de binding en de saus. Besprenkel met de truffel- en olijfolie en voeg eventueel wat extra kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Werk de fettuccine af met de geroosterde pijnboompitten en de truffelschilfers. Dien meteen op.