1 Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan.
2 Blancheer de asperges, dompel ze onder in koud water en snij ze in stukken.
3 Snij de salade en meng deze met de afgegoten grauwe erwten. Voeg naar smaak de pesto toe. Kruid met peper en zout.
4 Leg de ontdooide aubergines op de borden, voeg de slamengeling, de grauwe erwten en de asperges toe. Werk af met pijnboompitten.

Gegrilde aubergines met groene asperges en grauwe erwten is een recept van Delhaize