Gestoofd konijn met wortelen en rozijnen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de stukken konijn en bak ze aan weerskanten in de gesmolten boter in een grote braadpan.
• 2 Hak ondertussen de ui, de gember en een beetje tijm. Snijd de knoflookbol horizontaal doormidden en gebruik enkel de onderste helft. Schil de wortelen.
• 3 Neem de stukken konijn uit de pan en stoof de ui, knoflook, gember en tijm. Giet er na 2 min de porto over en roer de aanbaksels goed los.
• 4 Leg de stukken konijn terug in de pan. Voeg de gevogeltefond, wortelen, rozijnen, laurier en de snee brood ingesmeerd met mosterd toe. Leg een deksel op de pan en laat 40 min op een heel laag pitje sudderen.
• 5 Hak de pistachenoten fijn en strooi ze over het konijn.