Gegrilde tonijn, saus met chilipeper en citroengras

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe het sap van drie limoenen met zout en peper in een diepe schotel. Wentel er de tonijnsteaks in en laat ze 15 minuten marineren in de koelkast.
• 2 Voor de saus: verwijder de buitenste bladeren van het citroengras, en de zaadjes van de chilipeper, pel de uien. Hak alles fijn en doe dit mengsel in een kom. Voeg een mespunt cayennepeper toe, 2 eetlepels limoensap, de anjovispasta, 2 eetlepels olie, peper en zout.
• 3 Meng alles zorgvuldig. Laat de tonijnsteaks uitlekken, smeer ze in met de resterende olie en grill ze aan elke kant 1 min. op een heel warm grilltoestel of onder de ovengrill.
• 4 Schik ze op de borden en bedruip met de saus, Sambal Matah genaamd.