Gegrilde tarbot met slaatje van rauwe courgettes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verdeel de vis in 4 porties, overgiet met olijfolie met citroen, bestrooi met peper en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
• 2 Snijd de courgettes met een breed schilmes in fijne, lange plakken. Voeg er 3 soeplepels citroensap, 3 soeplepels olijfolie, de gehakte basilicum en peper en zout aan toe. Meng goed.
• 3 Verhit een pan met anti-aanbaklaag zonder vetstof. Leg er de stukken tarbot in wanneer ze goed heet is en bak de vis gedurende 1 minuut aan weerszijden op een hoog vuur. Zet dan het vuur laag en laat nog 2 minuten verder garen. Breng op smaak indien nodig.
• 4 Serveer meteen, samen met het courgetteslaatje. De peterselierisotto van Bart Desmidt past er wonderwel bij.